NEM99 KINH BẮC – ĐƯA HƯƠNG VỊ ẨM THỰC KINH BẮC ĐI KHẮP MỌI MIỀN
Bắc Ninh – Kinh Bắc, vùng quê của các liền anh, liền chị quan họ, nơi có con sông Cầu nước chảy lơ thơ, có làng tranh Đông Hồ có chùa Bút Tháp, chùa Dâu nổi tiếng từ ngàn xưa, có những cánh đồng lúa trải rộng mênh mông. Không những thế, xứ Kinh Bắc còn gây thương nhớ cho bao thực khách bởi những món đặc sản nổi tiếng đậm nét ẩm thực miền quê Bắc Bộ như bánh phu thê Đình Bảng, bánh tẻ làng Chờ, bánh tro Đình Tổ,… và đặc biệt phải kể đến nem bùi Ninh Xá – đặc sản trứ danh của miền quê quan họ.
Với tình yêu quê hương tha thiết và mong muốn khao khát được xây dựng thương hiệu NEM SẠCH tại chính quê nhà Bắc Ninh, đưa hương vị miền quê Kinh Bắc đi khắp mọi miền. Năm 2018 thương hiệu NEM99 ra đời, con số 99 là biển số xe Bắc Ninh nên nhắc tới 99 là nhắc tới Bắc Ninh và NEM99 chính là nem của người Bắc Ninh. Các sản phẩm của Nem99 Kinh Bắc chính là sự kết hợp của hương vị truyền thống lâu đời của Nem Nắm Họ Phạm, Lương Tài hòa quyện với hương vị của Nem bùi Ninh Xá, Thuận Thành. Sản phẩm Nem99 vị bùi truyền thống đã lưu giữ được hương vị bùi, ngậy ban đầu truyền thống nhưng được chế biến chín một cách bài bản chuyên nghiệp. Các sản phẩm khác được cải tiến với sự kết hợp hương vị của nem bùi truyền thống và nem nắm Họ Phạm để đem lại sự đa dạng trong sản phẩm như : nem99 vị tỏi, nem99 vị sả ớt, nem nấm Kinh Bắc, nem tai Kinh Bắc, ruốc nấm Kinh Bắc… (và tiếp tục đang nghiên cứu các sản phẩm hấp dẫn khác) . Mỗi loại lại có hương vị thơm ngon riêng phù hợp với từng đối tượng, từng sở thích của người tiêu dùng mọi vùng miền Tổ Quốc.
Thời gian đầu đi vào hoạt động thương hiệu NEM99 cũng gặp không ít khó khăn: khó khăn về cạnh tranh với các vị nem nổi tiếng lâu đời khác, khó khăn về nguyên liệu, khó khăn kể cả về nguồn nhân lực kỹ thuật. Nhưng với lòng nhiệt huyết của tuổi trẻ, tình yêu quê hương luôn dâng trào trong mỗi thành viên, thôi thúc NEM99 luôn phải cố gắng, kiên trì, vững tâm. Với lòng hăng say học hỏi, cải tiến không ngừng, cả trong cải tiến sản xuất thực phẩm sạch và thế mạnh SỐ HÓA trong tiếp thị ngành thực phẩm, NEM99 đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của những khách hàng khó tính nhất tại các thành phố lớn. Tính tới thời điểm hiện tại, NEM99 đã có mặt tại trên 20 đại lý là các cửa hàng thực phẩm sạch tại các thành phố lớn như Hà Nội, Hạ Long, Bắc Ninh, Bắc Giang …và vẫn đang tiếp tục mở rộng toàn miền Bắc.
Tại công ty NEM99 Kinh Bắc, mọi công đoạn đều được thực hiện một cách nghiêm ngặt, kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến, đóng gói và bảo quản. NEM99 LÀ SẢN PHẨM NEM CHÍN. Thịt làm nem phải là phần thịt nạc thăn và mỡ gáy được nhập từ công ty Dabaco Bắc Ninh, đơn vị chuyên cung cấp thịt heo siêu nạc hàng đầu cả nước. Thịt heo sau khi nhập về được rửa sạch, “ HẤP CÁCH THỦY TỚI CHÍN ”. Đây chính là điểm khác biệt so với phương pháp chế biến nem truyền thống, là yếu tố rất quan trọng tạo nên tính an toàn cho món ăn, tránh nguy cơ bệnh tật mà còn giúp tạo nên hương vị đặc trưng của NEM99 Kinh Bắc. Thịt heo được hấp chín, làm nguội, thái sợi sau đó được trộn gia vị và thính theo công thức gia truyền. Thính làm nem phải được làm từ gạo Khang Dân, được ngâm, rang và xay theo phương thức truyền thống lâu đời của dòng họ để lại, điểm khác biệt so với các loại thính làm nem khác, rất mịn và bám nem, hương vị thơm lừng mang nét đặc trưng riêng. Nguyên liệu khác như lá chuối, lá sung, tỏi, ớt…đều là nguyên liệu sẵn có của địa phương, được trồng và thu hoạch theo đúng quy trình ATTP. Lá sung ăn kèm phải là loại lá không quá già, không quá non để đem lại vị bùi khi ăn, không bị khô và xơ.
Điểm nổi bật của NEM99 so với các cơ sở sản xuất nem truyền thống khác là mô hình sản xuất sạch sẽ, hiện đại, chuyên nghiệp. Nem99 cũng chính là cơ sở sản xuất nem đầu tiên của tỉnh Bắc Ninh được cấp Giấy chứng nhận ATTP. Với nhà xưởng khép kín được thiết kế cửa ngăn côn trùng, các dụng cụ và bàn chế biến đều làm từ inox sáng bóng, vệ sinh sạch sẽ sau mỗi ca làm việc. Công nhân được đào tạo kiến thức về ATTP , về chuẩn vệ sinh 5S của Nhật. 100% công nhân khi thao tác chế biến phải mặc đồng phục bảo hộ, đeo tạp dề, đội mũ kín tóc và đeo găng tay 1 lần. Mọi thứ được sắp xếp quy củ, chuyên nghiệp từ đầu vào tới đầu ra nhằm đem lại sản phẩm chất lượng tốt nhất, đẹp mắt nhất và an toàn sạch sẽ nhất tới tay người tiêu dùng.
NEM99, số 99 chứ không phải con số 100 hoàn hảo, 99 để luôn nhắc nhở thương hiệu luôn phải phấn đấu không ngừng để có thể đạt tới độ hoàn hảo 100. Ở Nem99 Kinh Bắc, chúng tôi tin rằng với sự nhiệt huyết của tuổi trẻ , học hỏi cải tiến không ngừng, và đem mọi tâm huyết LÀM THỰC PHẨM SẠCH của mình cho sản phẩm truyền thống của Bắc Ninh, thương hiệu NEM99 đã, đang và sẽ tiếp tục làm hài lòng và gây thương nhớ cho mọi thực khách trên khắp vùng miền tổ quốc !
Trân trọng cảm ơn!
